邓屠户忙从案板底下拖出一扇排骨来，刀起刀落，切出了一条一条，摊开来，任徐穗儿挑选。 徐穗儿拿起一根，指着骨头截面给三人看，“你们瞧这根骨头，细细圆圆的，这才是肋排，上面的肉肥瘦均匀，带着一层薄薄的油膜，不拘是做糖醋排骨还是炖汤都好。” 说罢，又拿起旁边一截骨头粗大的，“这种大骨头，肉少骨头多，炖汤勉强还行，若是做糖醋排骨的话，就不合适了。” 两块排骨一对比，三人点点头，暗暗记在了心里。 “再看颜色。”徐穗儿将那块肋排翻了个面，“新鲜的排骨，肉是粉红色的，油是白色的，骨头端面是鲜红的血丝，要是发暗发灰，油发黄，那准是搁了两三天的。” 张起福探头看了，接嘴，“这排骨很新鲜。” 徐穗儿就笑，“那是肯定，...

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